Cadenas de 5 a 20 tiendas · Un solo NIF
Deja de gestionar. Empieza a predecir.
El obrador central y las tiendas dejan de coordinarse por WhatsApp. El motor aprende cada producto de cada tienda, dice qué hornear el lunes, qué mandar a cada barrio y qué comprar el jueves. Sobre vuestro TPV actual, desde el primer día.
Sobre vuestro TPV actual · Datos alojados en la UE · Cumplimiento fiscal integrado (pack de España operativo)
El estreno sin histórico
El roscón que aún no has vendido, previsto desde el pan que sí.
El primer año de un producto de temporada no tiene histórico: un roscón, un panettone, una edición de barrio. El motor lo estrena a partir de un producto análogo: misma familia, misma estacionalidad, misma banda de precio. Toma su curva y te enseña de cuál ha aprendido, con su porcentaje de parecido. A medida que entran las ventas reales, la previsión deja de apoyarse en el análogo y se apoya en el propio producto.
- Previsión de estreno por análogo
Para un producto nuevo o de temporada sin histórico, el motor elige el producto ya establecido que más se le parece. Toma su curva de demanda con su calendario y su sensibilidad a la meteorología, la escala y te dice de cuál ha aprendido. El estreno deja de hornearse a ojo.
- Ventana de horneado en tienda, hora a hora
En las tiendas que terminan congelado o precocido, el motor calcula el plan del día: cuándo sacar del congelador, cuándo fermentar y en qué hueco de horno entra cada referencia. La capacidad del horno y la demanda prevista de cada hora acotan el plan.
- El bucle obrador → tienda, contado en una línea
La merma de ayer en cada tienda se convierte en la sugerencia de hoy: «ayer sobró un 18 % de croissant en Chamberí → hoy 40 unidades menos». El motivo ya viene calculado, y cierra el círculo entre lo que sobró y lo que se hornea.
El día a día de una cadena que crece
¿Por qué la séptima tienda cuesta tres veces más que la tercera?
Porque siete tiendas no son una tienda siete veces. Cada una tiene su calle, su meteorología y sus horas punta, y las decisiones se multiplican mientras la información sigue en una sola cabeza. Aparecen cuatro problemas, y los cuatro nacen del mismo sitio: nadie sabe qué va a pasar mañana.
- El Excel Maestro
Cuarenta y siete pestañas y tres colores de formato condicional. Vive en un portátil. Lo actualiza una sola persona, y esa persona no se ha ido de vacaciones de verdad en dieciocho meses. Cuando abre la tienda ocho, deja de cuadrar.
- El WhatsApp del domingo noche
Nueve de la noche del domingo. Escribís a los encargados, contestan treinta mensajes, alguien no escucha el audio, y a medianoche tenéis un número que ya sabéis que está mal. Cada domingo: entre 12 y 24 horas al mes del responsable de operaciones, sólo en coordinar.
- El P&L que llega 15 días tarde
La gestoría cierra el mes y os lo entrega tres semanas después. Para entonces, la tienda que perdía dinero lleva perdiéndolo desde antes de que existiera el informe. Las decisiones del trimestre se han tomado a oscuras.
- La merma de la tarde
Las siete de la tarde. La vitrina de la tienda buena está vacía y la de la otra tiene bandejas enteras que mañana ya no se venden. Nadie decidió que pasara: se horneó por si acaso, porque nadie sabía cuánto iba a entrar. Ese pan se paga dos veces — el que sobra y el que faltó.
Los cuatro son el mismo problema visto desde cuatro sitios: se decide de memoria, tarde y con los datos de la semana pasada.
Cuatro villanos con nombre y apellido.
La inversión
Hornea justo a tiempo, no por si acaso.
Eso es lo que hace el BakeWise Biga Engine. Aprende cada producto de cada tienda —su meteorología, sus festivos, su barrio— y convierte esa previsión en el plan de horneada, la ruta de reparto y el pedido al proveedor. El plan sale antes del fin de semana, alguien lo aprueba con firma y nadie lo vuelve a teclear.
En una cadena con histórico de ventas limpio, eso suele traducirse en menos merma de la tarde y menos huecos en la vitrina de las horas punta. Cuánto exactamente es lo que mide el diagnóstico sobre vuestros propios datos, antes de firmar nada.
Esto es el producto. No una ilustración.
Las pantallas que un responsable de operaciones usa cada mañana.
Plan del Día
Martes 14 de octubre
12
Lotes a hornear
1.340
Unidades a producir
4
Repartos a despachar
2
Compras por aprobar
¿Qué horneo hoy?
- Barra rústica{count, number} udsEn curso
- Croissant de mantequilla{count, number} udsProgramado
- Hogaza de masa madre{count, number} udsProgramado
¿Qué reparto hoy?
- Pozuelo Estación · 410
- La Moraleja · 360
- Majadahonda · 300
- Somosaguas · 270
Salida 06:40 · última entrega ~09:15
¿Qué compro hoy?
- Harinas del NorteHarina T65 · 12 sacos{amount, number, ::currency/EUR}Sugerido
- Lácteos RiberaMantequilla 82% · 40 kg{amount, number, ::currency/EUR}Sugerido
Lo que hay que hornear, repartir y comprar hoy. En una pantalla, por tienda.
Reproducción de la interfaz real de BakeWise con datos de ejemplo.
Seis trabajos que dejan de ser vuestros
¿Qué trabajos dejan de ser vuestros?
Seis que no escalan con el número de tiendas: la previsión, el proceso común, el stock y la trazabilidad, el reparto, los turnos y el cierre del mes. El motor los hace y os entrega el resultado para que lo aprobéis. Nada se ejecuta hasta que alguien con nombre lo firma, y cada plan lleva escrito su motivo.
Coordinad la red. No la tecleéis.
| Trabajo | Qué hace el motor | Plan |
|---|---|---|
| Qué hornear mañana, tienda por tienda | Un modelo por producto y por tienda: vuestro histórico, la meteorología del servicio nacional, los festivos y los patrones del barrio (España: AEMET, operativo). El viernes ya sabéis el lunes. | Incluido en Cadena |
| El mismo proceso en las siete tiendas | Dibujáis el flujo una vez, publicáis la versión y todas las tiendas ejecutan ésa. La central bloquea las etapas que definen la marca y abre las que cada tienda puede adaptar. | Desde Cadena |
| Stock, caducidad y trazabilidad sin libreta | FIFO real con caducidad por estado (masa, precocido, terminado). Trazabilidad hacia delante y hacia atrás en minutos. Varios almacenes. | Desde Cadena |
| Reparto y cadena de frío que se documentan solos | Rutas optimizadas con Google OR-Tools por capacidad y ventanas de entrega, prueba de entrega firmada y registro de temperatura por trayecto (España: evidencia de transporte ATP, operativo). | Desde Cadena |
| Turnos y fichajes que aguantan una inspección | Fichaje con geolocalización por tienda, export para inspección y modo sin cobertura que no pierde el fichaje. | Incluido en Cadena |
| El mes cerrado sin esperar a la gestoría | Numeración sin huecos garantizada en base de datos, albaranes consolidados a fin de mes y P&L por tienda. Veri*factu o SII según vuestro régimen; TicketBAI construido y firmando XAdES, con la homologación foral en curso. | Desde Cadena (P&L por tienda) |
La cuenta contra el director regional
¿Qué sustituye, en euros?
No otro programa: una persona. Un director regional cargado cuesta entre 42.000 € y 55.000 € al año, y a partir de cinco tiendas hace falta más de uno para dar cobertura de verdad. Ésa es la comparación honesta: el sueldo que si no pagaríais, frente a 399 € al mes y el trabajo que el motor ya hace.
Lo que ya estáis pagando, con motor y sin motor.
| Hoy | Con Cadena (399 €/mes) |
|---|---|
| Domingo noche pingando a los encargados por WhatsApp para confirmar la producción del lunes. | Plan de producción generado y aprobado el viernes. Vuestro domingo vuelve a ser vuestro. |
| El P&L por tienda llega a los 15-21 días. Decisiones a oscuras. | P&L por tienda al día. La tienda que pierde lo sabéis hoy, no en tres semanas. |
| La merma se estima a ojo y cada tienda hace su propia cuenta. | Merma medida por producto y por tienda, comparable entre locales y contra la previsión. |
| Siete pedidos a tres proveedores, sin poder de negociación y con el trabajo administrativo duplicado. | Demanda agregada, pedidos consolidados y descuento por volumen real. |
| El cumplimiento normativo con hojas de cálculo y esperanza. | Exports listos para el auditor en dos clics. Numeración sin huecos garantizada por la base de datos. |
| Cada tienda pide cuando puede y el obrador se entera a las 23:30. | El cierre de pedidos lo aplica el servidor; la excepción la firma quien la autoriza y queda en el registro de auditoría. |
| La visita a tienda, en una libreta y en la memoria del que fue. | Cada visita con su puntuación, sus fotos y sus acciones correctoras, comparable entre tiendas y en el tiempo. |
La cuenta se hace contra el coste de escalar el equipo, nunca contra el precio de otro programa.
Calcula. Avisa. Propone. No decide.
Ninguna sugerencia se ejecuta sola: el motor propone el volumen de cada tienda y alguien con nombre lo aprueba con firma antes de que exista una orden de producción. Todo queda trazado y todo se puede deshacer.
El primer paso
¿Cómo empezamos sin firmar nada?
Nos dais el histórico de ventas en solo lectura. Medimos la calidad real que tienen vuestros datos, entrenamos sin ver los últimos 90 días y predecimos esa ventana a ciegas. Después ponemos en euros la merma evitable, las horas de coordinación y la desviación de compras, con los supuestos a la vista. Cuatro semanas, sin coste.
Cuatro semanas. Sin coste. Y si el número no sale, no seguimos.
- La puntuación de vuestros datos
Sobre 100, con la rúbrica publicada y la lista concreta de lo que falta y lo que está mal. Es vuestra aunque no sigamos.
- El backtest a ciegas
Qué habría predicho el motor en vuestros últimos 90 días, producto por producto y tienda por tienda, con la metodología escrita para que vuestro equipo la audite.
- El caso de negocio en euros
Calculado sobre vuestro propio histórico, no sobre una media del sector. Un documento que operaciones y finanzas pueden firmar — o rechazar con datos.
Acceso de solo lectura. No instalamos nada en vuestra red. No cambiáis de sistema.
Qué hace falta para empezar
Tres requisitos. Ni uno más.
Si no los cumplís, todavía no es el momento — y os lo decimos antes de gastar una reunión.
- TPV con tres meses de histórico
Square, Toast, Lightspeed, Revo, Storyous, Epos Now — o cualquier TPV que exporte a CSV. La importación la hacemos nosotros.
- Una persona responsable cuatro semanas
Unas cinco horas por semana durante la puesta en marcha. Después, una o dos horas por semana de seguimiento.
- Contacto con vuestro proveedor o gestoría
Para cuadrar albaranes, facturas y régimen fiscal. La puesta en marcha la acompaña nuestro equipo.
Lo que NO cambia
¿Qué no cambia?
Casi todo. Vuestro TPV sigue cobrando, el equipo sigue trabajando como trabaja y la gestoría sigue recibiendo los mismos documentos. No hay migración ni día de corte: el motor se conecta encima y, las primeras semanas, sólo observa y aprende. Las recetas siguen siendo vuestras.
Nada se sustituye. No hay migración. No hay día de corte.
- Vuestro TPV sigue siendo vuestro TPV.
- El motor se conecta encima. No cambiáis de sistema y no dejáis de cobrar ni un día.
- El equipo sigue trabajando igual.
- Las primeras semanas el motor observa y aprende. Nadie tiene que tocar nada nuevo para que empiece a servir.
- La gestoría sigue recibiendo lo mismo.
- El albarán y la factura los genera el motor, con la numeración y el IVA por tipo; vuestra gestoría los recibe como siempre.
- Las recetas son vuestras.
- No las publicamos, no las vendemos y no entrenamos con ellas modelos de nadie más. Alojamiento en la UE.
- Si paráis, no perdéis nada.
- Export completo en CSV/JSON en cualquier momento. Sin candado.
- La puesta en marcha va incluida (4 semanas).
- Nuestro equipo importa el histórico, configura recetas y plantillas y forma al equipo, en vuestro local o en remoto. El día 1 ya estáis operando.
Hecho para la cadena con obrador central, entre cinco y veinte tiendas y un solo NIF. Lo que dice esta página se abre en la demo en vivo, no en una lista de nombres.
Precio
Contra el sueldo que no vais a pagar.
399 € al mes para una cadena de 5 a 20 tiendas. La comparación es el director regional de 42.000–55.000 € al año, no el precio de otro programa.
Cadena para 5-20 tiendas con un solo NIF. Grupo cuando cada tienda tiene el suyo.
Ver precios y comparativa completa →Auditoría gratuita
Ley 1/2025 — Audita tu cumplimiento en 90 segundos.
El plan de prevención es obligatorio desde el 2 de abril de 2026. Noventa segundos para ver qué tienes ya y qué te falta.
Preguntas frecuentes de una cadena
¿Cuánto tarda el despliegue en 7 tiendas?
Cuatro semanas de puesta en marcha acompañada. Empezamos en dos tiendas piloto y vuestro equipo no cambia su rutina mientras el motor aprende. Las otras cinco se incorporan en paralelo con datos ya calibrados. Sin parar la operación de ninguna.
¿Funciona con mi TPV actual?
Si vuestro TPV exporta ventas a CSV, tiene API o deja ficheros en un SFTP, sí. Hay conectores nativos para Square, Toast, Lightspeed, Revo, Storyous y Epos Now. Para el resto (hioPOS, Vantas, TPV Fácil y demás), la puesta en marcha configura el adaptador CSV contra el formato que publicamos. Funciona, pero es una vía de entrega, no un conector nativo plug-and-play.
¿Lee mi TPV y mi ERP?
Trabajamos con tu ERP, no lo sustituimos. Los TPV se leen por su propio conector o por una ruta CSV/SFTP; los ERP por su API o por su exportación publicada. La contabilidad, la facturación y las nóminas se quedan donde están.
¿Tenemos que formar a todo el equipo?
No. Formamos a un administrador por tienda (1-2 horas) y al responsable de operaciones (3-4 horas). El resto del equipo trabaja desde el móvil sin formación específica: la lógica es la de WhatsApp o Google Maps.
¿Qué pasa con mis recetas y mis datos?
Son vuestros. Alojamiento en la UE. No usamos vuestras recetas para entrenar modelos globales: los modelos se calibran con vuestros datos y sólo se usan para vosotros. Export completo (CSV/JSON) en cualquier momento. Sin candado.
Tengo un obrador central + 6-20 tiendas bajo un solo NIF, ¿necesito Grupo?
No — salvo que queráis fiscalidad separada. Cadena (399 €/mes) soporta obrador central y hasta 19 tiendas hijo bajo un solo NIF. Eso incluye rutas optimizadas, app del conductor, cadena de frío, P&L por tienda y todo el stack operativo. Grupo sólo hace falta cuando cada tienda tiene su propio NIF (franquicias, multi-marca, varias sociedades): ahí cada tenant hijo factura por separado con su propio régimen.
¿Franquicia o cadena propia? ¿Cadena o Grupo?
Todo depende del NIF. Si es una sola empresa con N tiendas propias (mismo NIF, facturación unificada), Cadena (399 €/mes). Si es una red de franquicias con NIF por franquiciado, Grupo (presupuesto): cada tienda es un tenant hijo con jerarquía padre-hijo, facturación separada y su propio régimen fiscal por entidad. Media hora de conversación y os decimos qué encaja.
¿Qué incluye la puesta en marcha de Cadena?
Cuatro semanas con nuestro equipo, en vuestro local o en remoto. Incluye la importación del histórico del TPV, la configuración de recetas y plantillas de proceso y la formación del equipo, con una sesión presencial más materiales. A los 30 días hacemos la revisión con el informe de retorno. El día 1 ya estáis operando y vuestro equipo no toca nada durante la importación.
¿Las sugerencias de producción de la IA se aplican solas o hay que aprobarlas?
Siempre hay que aprobarlas. BakeWise propone — nunca decide. El ProductionAgent genera sugerencias de volumen diario por tienda con estado 'pendiente de aprobación'. El encargado o el responsable de tienda revisa y aprueba con firma antes de que se creen las órdenes de producción. Ninguna sugerencia se materializa de forma automática. Podéis configurar qué sugerencias requieren aprobación explícita y cuáles se aceptan por defecto — siempre con trazabilidad completa.
¿Puede el encargado de una tienda ver el P&L de todas?
Sólo si se lo dais. Desde Cadena, cada persona puede llevar un departamento —producción, compras, calidad, finanzas, personal— y los permisos que le corresponden se resuelven a partir de ese par rol + departamento. Se activa persona a persona: asignar un departamento es lo que restringe, y quien no lo tiene asignado sigue trabajando exactamente como hasta ahora. Nadie se queda fuera el día que lo encendéis.
Con la Ley 1/2025, ¿lleváis los convenios de donación de excedentes?
Sí. El plan de prevención de desperdicio sale de vuestro propio ciclo de merma y producción. Encima de eso mantenéis el registro de convenios con cada entidad receptora —banco de alimentos, ONG, plataforma de excedentes— con su vigencia. El motor avisa antes de que un convenio caduque, para que dé tiempo a renovarlo. El aviso llega a la cola de decisiones, no a un correo que nadie lee.
Vuestra próxima tienda no debería ser tres veces más difícil que la anterior.
Empezad por donde queráis: abrid la cadena de demostración ahora mismo, o pedid el diagnóstico y decidid con vuestros propios números.
Despliegue tienda a tienda, sin parar la operación. Empezáis por dos y escaláis el resto.