Red multi-tienda
Un obrador central. Todas tus tiendas coordinadas.
De la previsión por tienda al reparto de la mañana: BakeWise agrega la demanda en el obrador central, genera el plan de producción y documenta cada traspaso con su albarán — automático e idempotente. Y si tu red son varias empresas, la central publica catálogo, proveedores y estándares de calidad a toda la red.
¿Cómo planifica un obrador central para todas las tiendas a la vez?
Cada tienda se predice por separado y el obrador central suma esas previsiones en un único plan de producción. Lo que sale se mueve como traspaso con su albarán detrás, escrito una sola vez por muchas veces que se ejecute el proceso. Si la red abarca varias sociedades, la central publica catálogo, proveedores y estándares para todas.
La red calcula y propone; cada tienda ve lo suyo y la central lo ve todo — nada se mueve sin un documento detrás.
¿Qué cuesta esto hoy?
- El WhatsApp del domingo noche2-3 horas consolidando los mensajes de cada encargado para decidir la producción del lunes. Cada semana, el mismo ritual manual.
- Género que viaja sin papelesEl reparto del obrador a las tiendas sale sin albarán ni registro. Imposible cuadrar mermas, inventario o quién recibió qué.
- Cada tienda es una islaSurtidos, proveedores y estándares de calidad distintos en cada local o empresa del grupo. La marca se diluye tienda a tienda.
Antes / Después
¿Y qué cambia un lunes cualquiera?
El domingo de la red
| Hoy | Con BakeWise |
|---|---|
| Audios por WhatsApp de 7 encargados. | Las previsiones por tienda se agregan solas en el obrador. |
| Suma a mano en Excel. | Plan de producción central generado el viernes. |
| Hoja de reparto de hace dos años. | Un envío por tienda con su albarán. |
| Traspasos sin documento. | Centros de producción, almacenes y tiendas declarados como lo que son, para que un plan sepa dónde se fabrica de verdad. |
| El canon de cada franquiciado, recalculado a mano en una hoja cada mes. | La central ve stock, caducidades y desviaciones de toda la red. |
| Pedidos que entran a las 23:30 para la producción de mañana. | El canon calculado sobre las ventas del mes, con su factura y su rastro. |
| El cierre de pedidos lo aplica el servidor; la excepción lleva nombre y motivo. | |
| Cada visita a tienda deja nota, fotos y acciones correctoras comparables entre locales. |
¿Qué números podéis comprobar?
30min
El ritual semanal de coordinación
100%
Traspasos con albarán automático
5–20tiendas
Por cadena con un obrador central
3catálogos
Publicados a toda la red
¿Qué hay debajo?
- Bucle de obrador centralPrevisión por tienda → agregación de demanda → plan de producción central → traspaso documentado → envío. Idempotente por día.
- Plan del DíaLa pantalla de la mañana: qué hornear, qué repartir a cada tienda y qué compras aprobar.
- Catálogo de redLa central publica ingredientes, proveedores y plantillas HACCP a las empresas hijas, con estado por hija (sincronizado / desviado / huérfano) y resync en un clic.
- Gobernanza de redPermisos por departamento (DBAC), alertas de red persistentes con ack/resolve, y vista agregada del catálogo y stock por empresa.
- Red, empresa, tienda — en la barra de direccionesDesde dónde estás mirando forma parte de la URL, no de un ajuste oculto. Un enlace al martes de Chamberí se abre en el martes de Chamberí para quien se lo mandes, el botón atrás se comporta, y nadie discute de qué tienda era la captura.
- Quién compra, quién reparte, de quién es la recetaTres interruptores por empresa deciden si la compra es central o local, si el género se empuja o se pide, y si recetas y procesos están bloqueados, son sobrescribibles o libres. Las redes en franquicia arrancan con los valores que la ley obliga: un franquiciador no puede forzar a un franquiciado a auto-ejecutar una compra ni a fijar un precio.
- Canon y royalties, calculados sobre ventas realesUn contrato por franquiciado — fijo, porcentaje sobre ventas o los dos, con mínimo y máximo — y un cierre mensual que calcula el estado de cada uno y emite su factura. Si las ventas del mes no están, ese estado queda a la espera de datos en vez de facturarse por estimación. Solo en Grupo: un canon entre dos locales del mismo CIF no es un documento.
- Auditorías de tienda con nota y acciones correctorasLa visita se ejecuta contra una plantilla de calidad de las que ya usas: se marcan los puntos, se adjuntan fotos y al cerrarla el sistema calcula la nota. Un incumplimiento crítico se señala aparte del número — un 92 con un crítico sigue siendo un crítico. Las acciones correctoras son recomendaciones y no detienen pedidos ni entregas, y la tienda auditada firma un acuse de recibo: constancia de que lo recibió, no de que esté conforme. Cadena+.
- El cierre de pedidos lo aplica el servidorHora de corte por día de la semana, margen de cortesía y hora local con el cambio de hora resuelto. En modo bloqueo, un pedido fuera de plazo se rechaza con la fecha del siguiente día servible — venga de la aplicación, del portal B2B o de la API, no solo de la pantalla que enseña el aviso. Saltárselo es un acto explícito de un administrador, con motivo escrito y registro de auditoría.
¿Qué más se pregunta antes de decidir?
¿Cómo designo el obrador central?
En el alta o en Ajustes ▸ Locales. Cualquier local puede ser el obrador central; a partir de ahí la demanda de las tiendas se agrega ahí y el plan de producción se genera para ese obrador.
¿Factura o albarán entre mis tiendas?
Misma empresa (mismo CIF): albarán sin IVA — lo fiscalmente correcto para movimientos internos. Empresas distintas del grupo: albarán + facturas espejo con precios de transferencia (Grupo).
Tengo 12 tiendas, ¿cuánto tardo en darlas de alta?
Alta masiva por pegado o CSV con detección de duplicados. Y puedes delegar por enlace la subida del histórico de cada tienda a su encargado, sin darle cuenta ni acceso a la plataforma.
¿Cadena o Grupo?
Una empresa con N tiendas = Cadena. Varias sociedades con CIF propio (filiales, franquicias) = Grupo. Grupo añade la orquestación cross-empresa: precios de transferencia, catálogo de red y consolidación.
¿Qué pasa si una tienda cambia una plantilla compartida?
Detección de desviación por hija y resync desde la central. Nada se pisa en silencio: ves qué hija está sincronizada, cuál se ha desviado y cuál quedó huérfana.
¿Podéis calcular el canon de cada franquiciado?
Sí, en Grupo. Se declara el contrato por franquiciado (fijo, porcentaje sobre ventas o mixto, con mínimo y máximo opcionales) y cada mes se calculan los estados de todos y se emiten sus facturas. Si faltan las ventas de un mes, ese estado queda a la espera en lugar de facturarse por estimación. El franquiciado ve sus propios estados aunque su plan sea otro: es su factura. Lo que la plataforma no hace es fijar precios de venta ni ejecutar compras en su nombre.
¿Cómo controlo el estándar de marca en las tiendas?
Con auditorías de tienda, desde Cadena. Programas la visita contra una plantilla de calidad, la rellenas en el local con fotos y al cerrarla el sistema calcula la nota y deja abiertas las acciones correctoras. El resumen por tienda y la evolución en el tiempo salen del mismo dato. Si tu red son empresas distintas, la tienda auditada firma el acuse de recibo — recibo, no conformidad — y las acciones son recomendaciones: no detienen un pedido.
¿Puedo cerrar los pedidos a una hora?
Sí, y lo aplica el servidor, no la pantalla. Defines la hora por día de la semana, un margen de cortesía y si el corte avisa, bloquea o está apagado. En bloqueo, el pedido tardío se rechaza con la fecha del siguiente día servible, venga de la aplicación, del portal B2B o de la API. Un administrador puede saltárselo, pero tiene que escribir el motivo y queda registrado.