Maquinaria · IoT industrial · OEE en tiempo real
Tu horno te habla. Escuchamos por ti.
MQTT, OPC-UA y Modbus, más conectores construidos para hornos Wachtel y Rational. Datos de sensor, anomalías y mantenimiento predictivo en una sola capa operativa.
¿Qué os puede contar un horno una vez conectado?
Cuándo trabajó, a qué temperatura y cuándo paró. Las lecturas llegan por MQTT, OPC-UA, Modbus o sondeo REST, y hay conector construido para los hornos Wachtel y Rational; ninguno de los dos es un acuerdo de partner ni un aval. De ahí salen el OEE por máquina, las anomalías por tres métodos y las órdenes de trabajo.
BakeWise monitoriza, detecta y recomienda. No acciona. Cada decisión de mantenimiento es tuya — con evidencia en pantalla y trazabilidad completa del sensor al alerta.
Los 3 problemas que no ves
La máquina avisa. Nadie escucha a tiempo.
- El pitido que nadie registróEl operario lo oyó a las 03:40. Siguió horneando. Nadie abrió un ticket. Mañana es otro pitido.
- El Wachtel desviando 3 díasLa temperatura lleva +4°C desde el martes. El producto sale correcto hoy. No sale correcto el viernes.
- ¿Cuándo falla el rodamiento?La vida útil restante es la pregunta que el técnico no puede responder con inspección visual. La curva Weibull sí.
OEE en vivo · Datos de ejemplo
Overall Equipment Effectiveness — las 3 componentes desglosadas
Disponibilidad × Rendimiento × Calidad. Color-coded por umbral industrial: ≥85% world-class (verde), 65-84% caución (ámbar), <65% crítico (rojo).
OEE global
67.2%
- Disponibilidad85%
15 min parada no planificada
- Rendimiento82%
8 min pérdida de ciclo
- Calidad96%
12 unidades defectuosas
Tu componente más débil: Disponibilidad
Investiga el origen de la parada no planificada en Horno 2.
6 conectores · 1 capa operativa
MQTT, OPC-UA, Modbus — y conectores construidos para los hornos que ya tienes
Protocolos industriales estándar, más conectores construidos para las marcas de horno más comunes en España.
| Conector | Estado | Qué hace |
|---|---|---|
| MQTT | Industrial | Pub/sub estándar IoT. Broker propio o cliente al tuyo. |
| OPC-UA | Industrial | Estándar PLC/SCADA. Lectura de tags en tiempo real. |
| Modbus | Industrial | TCP y RTU. Para instalaciones legacy. |
| REST API | Industrial | Polling configurable. Para equipos con API HTTP. |
| Wachtel | Construido | Conector construido para hornos rotativos y de convección Wachtel. Wachtel no publica API pública; el conector apunta a la interfaz que expone cada planta y se activa instalación por instalación. |
| Rational AG | Construido | Conector construido para Rational iCombi y SelfCookingCenter a través de ConnectedCooking. El uso comercial de esa API requiere la autorización de Rational, que se obtiene cliente por cliente: el conector va incluido, la autorización no. |
Detección de anomalías · 3 métodos
Z-Score, IQR, Isolation Forest — cada uno para un patrón distinto
- Z-ScoreDistribución normal conocida. Ideal para temperatura y humedad con histórico estable.
- IQR (Inter-Quartile Range)Distribución no normal / con colas. Robusto contra outliers individuales.
- Isolation ForestMultivariante. Detecta combinaciones anómalas (temperatura OK + vibración OK, pero juntas son raras).
Mantenimiento predictivo · Solo Grupo
Curva de supervivencia Weibull — cuánto le queda al rodamiento
Distribución Weibull ajustada al historial de fallos del equipo. Proyecta vida útil restante (RUL) con intervalos de confianza.
Horno 2 · Rodamiento motor
RUL mediano15 días
Nuevo · Industria 4.0
Lo que acabamos de poner en marcha
Cuatro capacidades construidas y cableadas, ejercitadas sobre el flujo de la demo. Ninguna es una promesa de hoja de ruta, y ninguna es una planta de cliente que estemos citando.
- Coste energético por hornada y periodos tarifariosConfigura tu contrato eléctrico (2.0TD, 3.0TD o 6.1TD) con sus precios por periodo y la plataforma valora cada hornada al periodo P1–P6 que le corresponde, festivos nacionales incluidos. El Plan del Día te propone trasladar hornadas flexibles al periodo valle y te dice cuánto ahorras.Planes Cadena y superiores. Requiere submedición eléctrica y tarifa configurada.
- Vista de planta en directoUna pantalla con el estado y las lecturas actuales de cada horno, cámara y amasadora del obrador, con modo televisor para colgar en pared. Las lecturas llegan por conexión directa del equipo o por un puente de datos que envía las medidas a la plataforma.Planes Cadena y superiores. Requiere al menos un equipo conectado.
- Cadena de frío registrada solaLas cámaras y congeladores conectados registran su temperatura en el histórico de seguridad alimentaria sin que nadie pase con la libreta. El informe distingue las lecturas de sensor de las manuales, documenta los periodos sin señal en vez de dejar huecos y admite la firma diaria del responsable.Planes Cadena y superiores. El registro manual sigue siendo válido para auditoría con firma del responsable.
- Órdenes de trabajo con historial verificableLas averías, revisiones y calibraciones dejan de ser notas sueltas: cada intervención es una orden con coste, repuestos, proveedor y documentos adjuntos, encadenada criptográficamente para que el historial sea demostrable ante un auditor. Puedes importar el historial anterior por CSV.Ficha básica en todos los planes. Costes, adjuntos y exportación en planes Cadena y superiores.
¿Qué números podéis comprobar?
6.000/min
Lecturas por pasarela
3
Métodos de detección
6
Conectores industriales
180 d
Retención de lecturas de sensor
¿Qué hay debajo?
- OEE analyticsDisponibilidad × rendimiento × calidad. Recomendación automática del componente más débil.
- Anomaly detectionZ-Score, IQR e Isolation Forest. Baseline por sensor para evitar falsos positivos.
- Predictive maintenanceCurva de supervivencia Weibull. Vida útil restante con intervalos de confianza. Solo Grupo.
- Industrial connectorsMQTT · OPC-UA · Modbus · REST, más conectores construidos para Wachtel y Rational AG. Construidos y cableados, ejercitados sobre el flujo de la demo; la activación es instalación por instalación.
Preguntas que recibimos
¿Qué hornos soportáis?
Hay conector construido para Wachtel y para Rational; ninguno de los dos es un acuerdo de partner ni un aval. Cualquier otra marca que exponga MQTT, OPC-UA, Modbus o una API REST también vale; en instalaciones antiguas, una pasarela Modbus cubre la mayoría de los casos.
¿Qué protocolos industriales soportáis?
MQTT (pub/sub IoT), OPC-UA (estándar PLC/SCADA), Modbus TCP/RTU (instalaciones legacy) y REST API (polling configurable). Cubren más del 95% de hornos industriales y líneas de envasado alimentarias.
¿De quién son los datos de sensor?
Tuyos. Hosting en la UE, export libre vía API o CSV. Sin lock-in de vendor. No vendemos ni compartimos los datos con nadie.
¿Cómo calculáis el ahorro económico de detectar una anomalía antes?
Con tu histórico de paradas no planificadas × coste/hora declarado (producción perdida + reacondicionamiento + merma). La metodología está en la fase de discovery; no inventamos números genéricos.
¿Esto sirve para una planta industrial, no solo una panadería?
Sí. El mismo stack MQTT/OPC-UA/Modbus se usa en envasado, pasteurización y cámaras de fermentación industrial. En Grupo desplegamos el vertical de food-manufacturing con SOW personalizado — típicamente 6-10 semanas.
Monitorización IoT desde Cadena. Mantenimiento predictivo y vertical industrial en Grupo.
Más allá de la panadería
Preparados para el vertical de food manufacturing
Obrador, horno continuo, línea de envasado, cámara de fermentación — la misma arquitectura IoT sirve para instalaciones industriales. Si estás escalando de cadena de panaderías a planta de producción, los mismos conectores MQTT / OPC-UA / Modbus te cubren.