APPCC digitala
Kontrolak, mugak, alertak eta ekintza zuzentzaileak, aurrebaldintzen eguneroko berrikuspenarekin.
Kalitate-Arduraduna
APPCC, alergenoak eta trazabilitatea segundo batzuetan auditagarri.
APPCC, alergenoak eta onarpen bikoitzeko erretiratzea: lote blokeatuak eta trazabilitate-txostena unean bertan.
Kalitatea · APPCCPlanta BasauriKonektatuta2. ganbera: 7,8 °C 05:40ean (muga 5 °C)
Ekintza zuzentzailea irekita: produktua 1. ganberara eraman da.
Tenperatura-erregistroa
| Kontrol-puntua | Ordua | °C | Egoera |
|---|---|---|---|
| 1. ganbera | 05:40 | 3,2 | Zuzena |
| 2. ganbera | 05:40 | 7,8 | Mugatik kanpo |
| Hozkailu azkarra | 06:15 | −18,4 | Zuzena |
| 2. labea · muina | 06:30 | 96,0 | Zuzena |
Erretiratzea onarpen bikoitzarekin
- L-2026-0418Ogi-barra rustikoa
- L-2026-0421Zekale-opila
- L-2026-0425Molde-ogi integrala
EB-14 alergenoak (errezetatik)
| Produktua | GLU | KRU | ARR | ARI | KAK | SOI | ESN | FRU | API | ZIA | SES | SUL | ALT | MOL |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ogi-barra rustikoa | ● | |||||||||||||
| Gurin-croissanta | ● | ● | ● | |||||||||||
| Txokolatezko napolitana | ● | ● | ● | ● | ○ | |||||||||
| Zekale-opila | ● | ○ |
● badauka · ○ aztarnak izan ditzake
Araudia betetzea
- APPCC/HACCP · 852/2004 (EE) ErregelamenduaAPPCC erregistroak mugekin, alertekin eta ekintza zuzentzaileekin, eta aurrebaldintzen eguneroko berrikuspena.852/2004 (EE) Erregelamendua (EUR-Lex)
- Alergenoak · 1169/2011 (EB) ErregelamenduaEB-14 alergenoen adierazpena, errezetetatik eratorria.1169/2011 (EB) Erregelamendua (EUR-Lex)
- DBEO · 2016/679 (EB) ErregelamenduaDBEOren arabera diseinatua: datuak enpresaka isolatuta eta auditoria-erregistro kateatua.2016/679 (EB) Erregelamendua (EUR-Lex)
- ISO/IEC 27001:2022ISO/IEC 27001:2022ren arabera diseinatutako kontrolak · ziurtapena aurreikusita, oraindik lortu gabe.ISO/IEC 27001:2022 (iso.org)
Arazoa
APPCC erregistroak paperean bizi dira eta erretiratzea ebidentzia-paketerik gabeko deien lasterketa bat da.
EU-14 alergenoak
EU-14 deklarazioa errezetatik kalkulatuta osagaien trazabilitatearekin.
Onarpen bikoitzeko erretiratzea
Pertsona batek proposatua eta beste batek onartua, aurrerako eta atzerako trazabilitatearekin eta loteak blokeatuta.
I+G-ko entseguak
Faseen araberako entseguak: laborategia, panel sentsoriala eta bizitza erabilgarriko azterketak onartu aurretik.
Homologazioa eta zehaztapenak
Hornitzaileen homologazioa eta lehengaien zehaztapenak (IFS/BRC), bertsionatuta.
CAPA eta erreklamazioak
Ez-egokitasunak egiaztatutako ekintza zuzentzailearekin eta erreklamazioak itxi arte ikertuta.
- TraceGains
- Trace One
SAP eta SAP Ariba SAP SEren edo haren filialen marka komertzialak edo erregistratuak dira Alemanian eta beste herrialde batzuetan. hioPOS, Solmicro, Square, DELMIA Ortems, Deliverect, CodySHOP, TraceGains eta Trace One beren titularren markak dira; aipatzeak bateragarritasuna adierazten du, ez babesa.
Demoaren gidoia
Kalitate-Arduraduna
Kalitate-demoa
Ireki taldeko demoa Kalitate-Arduraduna gisaIkusi kalitate-demoa
APPCC, alergenoak eta trazabilitatea segundo batzuetan auditagarri.
Ireki taldeko demoa Kalitate-Arduraduna gisa