Plan par familles
La demande devient un plan par famille et par pétrissée, avec la capacité réelle.
Responsable de Production
Plan de cuisson, pâtes, capacité et qualité sur un seul écran.
Du plan commercial à la pâte : programmation par familles, capacités et panification par pétrissée.
Plan de cuisson · aujourd'huiPlanta BasauriEn lignePrévision q5–q95 et quantité planifiée
| Produit | Plan (bande q5–q95) | Pâte |
|---|---|---|
| Baguette rustique | 420 pc (380–460) | Levain A |
| Croissant au beurre | 250 pc (210–270) | Feuilletée |
| Pain au chocolat | 180 pc (150–190) | Feuilletée |
| Pain de mie complet | 96 pc (90–120) | Moule |
| Miche de seigle | 52 pc (40–62) | Seigle |
Lots de pâte
| Lot | Pâte | kg | État |
|---|---|---|---|
| M-0412 | Levain A | 186 | Pétrissage |
| M-0413 | Feuilletée | 92 | En repos |
| M-0414 | Seigle | 38 | Début 06:10 |
Conformité réglementaire
- HACCP · Règl. (CE) 852/2004Relevés HACCP avec limites, alertes et actions correctives, et la revue quotidienne des prérequis.Règlement (CE) 852/2004 (EUR-Lex)
- Allergènes · Règl. (UE) 1169/2011Déclaration des allergènes UE-14 issue des recettes.Règlement (UE) 1169/2011 (EUR-Lex)
- RGPD · Règlement (UE) 2016/679Conçu conformément au RGPD : données isolées par société et journal d'audit chaîné.Règlement (UE) 2016/679 (EUR-Lex)
- ISO/IEC 27001:2022Contrôles conçus selon l'ISO/IEC 27001:2022 · certification prévue, pas encore obtenue.ISO/IEC 27001:2022 (iso.org)
Le problème
Le plan de production se perd entre le commercial, Excel et l'usine ; la capacité est une intuition.
Fiches de pétrissage
Mise à l'échelle des recettes par taille de pétrissée avec coût et perte.
Plant Today
L'usine en direct : ordres, lots et écarts.
Registre de modèles et bande de prévision
Un registre de modèles de prévision avec la bande q5–q95 de chaque produit et la trace du pourquoi de cette quantité.
Recettes et variantes
Recettes avec coût de revient, sous-recettes et variantes de produits, avec l'historique des versions et la déclaration d'allergènes sur la fiche.
- APS Ortems
- EDIFACT DESADV
SAP et SAP Ariba sont des marques commerciales ou des marques déposées de SAP SE ou de ses filiales en Allemagne et dans d'autres pays. hioPOS, Solmicro, Square, DELMIA Ortems, Deliverect, CodySHOP, TraceGains et Trace One sont des marques de leurs propriétaires respectifs ; leur mention indique une compatibilité, pas un parrainage.
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